martes, febrero 04, 2014

Keep Calm and be a Cumberbitch - Receta: Cupcakes "Sherlock"



Vale. ¿Por dónde empiezo?
A ver, tengo varios post preparados desde diciembre. Quería hablaros de Belfast y mi nueva vida aquí, de porqué me está costando adaptarme, de porqué estoy enfadada con el mundo, de varias recetas originales mías con ingredientes de aquí (prometo subirlas).

Pero no puedo hablar de todo eso ahora mismo. Sigo enfadada con Belfast y con la vida, pero un poquito menos. Quiero contaros un secreto. Mi gran secreto.
Soy una Cumberbitch, y eso me está salvando la vida.

También soy una "Drama Queen", ¿vale? Si alguna vez he tenido vocación de algo ha sido de actriz, de cuentacuentos, de Consulting Liar, de inventora de personajes e historias. Y cuando no puedo más con mi vida, me retiro a mis aposentos mentales y me quedo allí durante semanas evitando mirar la realidad porque duela mucho y porque cuando duele, puede conmigo.
"Qué estupidez", pensareis. "Qué cobarde y qué mediocre" añado yo misma.
Soy consciente de ello. Y llegar a Belfast después de varios años sin deshacer la maleta me ha dejado totalmente fuera de juego. Mucho. Y muy mal.




Por eso, tras la Navidad, concretamente tras un momento determinado, me aislé en mi "palacio mental" -que es una cosa que aparentemente existe pero que yo debo tener un carromato de gitanos más que un palacio-. Y eso me está salvando la cordura. Aislar mi mente centrándola en un solo objeto de deseo, un arquetipo, y poniendo en "mute" los demás asuntos pendientes que no soy capaz de abarcar por el momento.

"Ya me he perdido", direis. Muy bonito el topic para un blog de cocina, eh? Lo siento, soy una "Drama Queen". Teneis que verme cocinar con la Obertura 1812 de fondo y a todo trapo.




¿Qué qué estoy contando? Pues eso, que soy una "Cumberbitch". Suena feo pero es genial. Primero me llamó la atención como fenómeno sociológico y hasta como religión o secta. Según estudios, hacía décadas que no se presentaba un fenómeno mediático tan rapido y exacerbado como este. Cumberbitches se llama al fandom (seguidores, fans) de Benedict Cumberbatch. El actor que intepreta Sherlock de la BBC.
Me fascinan los tíos raros de ojos tremendos como pozos para caerse dentro, ¿qué le voy a hacer?!
Que le pregunten a David Duchovny (el Agente Mulder), que seguramente todavía tendrá ordenes de alejamiento con mi nombre por su casa! Juas!






Grabado a fuego ya en mi cabeza, no se me va a olvidar el nombre de Cumberbatch en la vida. Basicamente porque estoy encontrando inspiración en muchas cosas alrededor del fenómeno "Cumberbatch" y no paro de escribir relatos, modelar en pasta de azúcar un macroproyecto o inventarme recetas por inspiración de otras fans (aún más fans que yo, que insisto, lo mio es platónico, pero ahí fuera hay mucha loca suelta). Así que, si eso me mantiene cuerda y con ganas de hacer cosas y probarme a mi misma, permitanme decirles que si, soy una Cumberbitch, y orgullosa.




La receta: Cupcakes "Sherlock".

Esto es genial. Me he reído muchísimo haciendo esto.
Resulta que hay una red social llamada Tumblr, vale? Basicamente son fotos y gifs de casi cualquier cosa, sobre todo de series y peliculas. Pues Tumblr está tomado por Cumberbatch y Tom Hiddleston (Loki) y a modo de broma, se me ocurrió preguntarle a un grupo de fans locas por un "sabor" para un hipotético postre, tarta, galleta o cupcake que recordara o evocara el personaje de Sherlock Holmes de esta serie.



En qué momento! Madre mía que de reír! Pasaron de hablarme de chocolate con chili a hablar de otras cosas que no se pueden decir y mucho menos utilizar en materia alimentaria! Basta decir que siquiera conseguir algunos de esos "ingredientes" quebrantaría varias leyes aunque probablemente todas las locas del mundo me pondrían un monumento. Qué de reirme!

El caso es que me sugirieron varios sabores acorde a la personalidad que el personaje les inspiraba:

1. Oscuro, clásico, amargo. Chocolate negro.
2. Ingenuo, infantil, adorable. Marshmallows.
3. Tentador, sutil, delicado. Frambuesas.
4. Peligroso, extravagante, picante. Chili.
5. Alguna referencia gay. Sprinkles rosas.

Esto último fue literal, debía llevar sprinkles rosas.
El personaje tiene componente gay/bisexual/pansexual muy fuerte.

Y ahí tenia mis ingredientes. Y esto fue lo que conseguí:





¿Vamos con la receta?
Os juro que es genial, de los mejores choques de sabor que he logrado en mi vida. Es un hijo mío y la he bautizado con ese nombre: Sherlock.Y está de traca!

Básicamente es un bizcocho de chocolate negro con trazas de café. Un relleno de puré de frambuesas frescas. Un frosting de nubes emulsionado con un poco más de puré de frambuesas. Salsa de chocolate con chili. Una frambuesa on the very top.

Madre de dios, qué obsceno está esto y qué bueno. Para nada empachoso y no hay sabor que no se note, que eso me encanta. No me gustan nada las elaboraciones que abusan del azúcar o la mantequilla. Y este no es el caso.




INGREDIENTES UN LAYER CAKE DE 20 CM. O 18 CUPCAKES

(A mi me salió un layer cake de 2 capas de 18cm. y 6 cupcakes normales)

Masa:
150 gr. chocolate negro en trocitos para fundir
175 gr. harina floja o de repostería
25 gr. harina de maiz
200 gr. azúcar normal
7 gr. levadura química
200 gr. mantequilla pomada + extra para engrasar el molde
3 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de café liofilizado disueltas en agua caliente o una cucharada de esencia o licor de café.

Frosting:
170 gr. mantequilla pomada
250 gr. azúcar glasé
220 gr de Fluff de frambuesas (un bote entero, vamos)
100 gr. puré de frambuesas bien escurrido.*Si no queréis gastar en frambuesas, que van caras, se pueden usar en conserva -bien escurridas- o mermelada de frambuesa.
Salsa de chocolate:
100 gr. de chocolate con chili (usé el de Lindt) (si no se tiene a mano, se puede pulverizar una pizquita mínima de copos de chili y mezclarlo con el chocolate fundido).
50 gr. chocolate negro normal
50 gr. de mantequilla *(esto no lo usé, lo cual fué un error porque el chocolate cristaliza y se vuelve duro. Si queréis una ganache, mezclar el chocolate fundido con mantequilla o nata para que no se ponga duro y sea una salsa).
Frambuesas enteras, lavadas y glaseadas.
Sprinkles rosas (cristales, fideos, bolitas...)


Precalentar el horno a 180º.
Engrasar el molde que prefirais. Con esta masa se obtiene un buen bizcocho, firme, de unos 9 cm de alto para un molde de 18cm. Echad cuentas.

Derretir el chocolate para fundir y dejar enfriar a un lado. Blanquear la mantequilla con el azúcar durante unos minutos y añadir los huevos, uno a uno, incorporándolos bien. Tamizar dos veces las dos harinas con la maizena y la levadura química. Añadir la mitad a nuestra masa hasta incorporar. Añadir aquí el café templado y el chocolate, que debe estar más o menos a la misma temperatura. Nunca caliente. Incorporar batiendo a velocidad suave-media durante un par de minutos. Añadir el resto de la harina e incorporar sin batir demasiado. Verter al molde y llevarlo al horno unos 50 minutos si es una tarta. Para los cupcakes, ya sabéis, unos 20-23 minutos.

Mientras, preparamos el frosting. El fluff de frambuesa. "¿Dónde has estado toda mi vida?!" Si no tenéis a mano, se pueden fundir nubes con un poquito de agua -removiendo para que no se quemen y dejar enfriar-. También sirve el fluff de fresa.
Pues eso, pomamos la mantequilla y la incorporamos con el azúcar glasé. Añadimos aquí los 200 gr. de fluff en dos o tres veces (se suele dar un golpe de calor, pero yo lo utilicé tal cual y se incorporó sin problemas). Le daremos suavidad con 100 gr. de mermelada de frambuesa o puré de frambuesas bien escurrido. No necesita colorante pero si queréis, añadirlo en este momento.

Sacamos la masa del horno, la dejamos templar unos minutos en el molde y trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Preparamos la salsa de chocolate. Troceamos 100 gr. de chocolate con chili con 50 gr. de chocolate normal y lo derretimos. Añadir aquí la mantequilla o la nata para que no se nos cristalice (que para mi tiene su punto que se quede duro, como una concha o un escucho, casa bien con el personaje, jejeje).

Y montamos:
Retiramos el corazón de los cupcakes y lo rellenamos de puré de frambuesas y mermelada (esto le da un toque genial, no dejeis de hacerlo, eh?). Tapamos. Cubrimos con nuestro frosting de nubes (preparado en una manga rizada). Vertemos un poquito de salsa de chocolate picante atemperada sobre nuestro frosting. Añadimos los sprinkles. Coronamos con una frambuesa bonita.
Y nos queda tal que asi. Bonito, ¿a que si?




Para la tarta, yo la corté por la mitad, capa de mermelada de frambuesa, capa de frosting de nubes. Segunda capa de bizcocho. Resto de frosting de nubes para cubrir todo el bizcocho con espátula.
Verter el resto de la salsa de chocolate para que caiga graciosamente por los bordes. Decorar al gusto, con unas frambuesas o sprinkles o ambos.





Como quería enseñarles a estas chicas -Cumberbitches- lo que había hecho, añadí además un cake modelado en fondant de corte victoriano que estaba haciendo previo a mi consulta. Este cake es un dummie. Su diseño también tiene la temática de la serie: el patrón de la superficie es un rasgo distintivo de la serie, la pared del apartamento de Sherlock Holmes, con un smiley amarillo pintado y "disparado". Pintado a mano alzada. No es un trabajo muy fino pero es de mis primeros pasitos pintando sobre fondant. Un toquecito victoriano por aquí y unos relojes antiguos sobre stencil por allá y listo.




Según creo, también les ha gustado. De hecho, me dedicaron unas bonitas palabras en tumblr, en un podcast que realizan y me quieren conocer y entrevistar para una revista de sugarcraft.

Os cuento que lo que estoy haciendo ahora mismo sigue la misma temática, pero es un diorama realizado en pasta de azúcar. Me estoy quedando ciega de tanto detalle pero estoy quedando muy contenta. Si escribo ahora mismo es porque necesito que se sequen algunas piezas antes de seguir trabajando en él. Si consigo terminarlo y no morir en el intento, aquí os lo enseñaré.

Y ya. Si habéis llegado hasta aquí, muchas gracias por leerme. Adaptarte a un país que no es el tuyo, ni tu idioma nativo, habiendo dejado todo atrás es duro pero poder contároslo aquí es importante para mi.



Yo y mis frikadas. Creo que me dedicaré a eso. Se me da bien esa temática.
Y ser una Drama Queen y una Cumberbitch. Os quiero. De verdad. Promise!





Nota: A Benedict Cumberbatch podeis encontrarlo en el cine de la esquina ahora mismo. Seguro. Este año 2013 ha sacado 5 films, la serie, varios cortos y numerosas locuciones: es Julian Assange en "El Quinto Poder", el malvado -y potentísimo- Khan en "Star Trek Into Darkness", el dragón Smaug y el Nigromante en "El Hobbit II" y también aparece en "12 years a slave" (peli que merece mucho la pena verse, y no lo digo por que salga él) y en "August: Orange County", con una grandísima Meril Streep.

Qué poderío de hombre, qué ojos tiene y qué voz, señoras, qué voz! Jajajajaja