sábado, noviembre 03, 2012

Cupcakes de manzana y canela!!

Buenos días de noviembre!
Sigo sin ponerme al día en el blog. Lo siento mucho. A partir de ahora tendré un poco más de tiempo para dedicarle a mi mundo y mimarlo un poco; será que me he acostumbrado muy rápido a lo instantaneo de Facebook y el blog ya le supone un esfuerzo muy grande a mi impaciencia y mi déficit de atención ^__^.

A lo que vamos. Mi cocina huele de miedo. A bien, digo. Bueno, y a culo algunas veces por tener un gato en casa pero ahora no es el caso. 
Canela. Manzana. Especias varias, horno. DE MIEDO.




La canela tiene ese algo que se me hace irresistible. Es como el chocolate, nunca tengo suficiente. Y la manzana lo mismo. De cualquier tipo, especialmente las manzanas verdes superácidas de principio de verano...
Por eso estoy enamoradisima de la pasta de manzana de HomeChef. La abrí con miedo y acabé chupando la cucharilla. Las encias retraidas y llorando de la acidez pero más feliz que un lagarto al sol.

El caso es que, aunque me gusta más improvisar que a un tonto un lápiz, con la nevera llena de manzanas me puse a buscar recetas por todos los libros que tengo y, qué casualidad, de nuevo el LOVE BAKERY de Samantha Blears estaba ahí para ilustrarme. No sé qué tiene ese libro que me resulta mágico.

Y encontré la receta. Pero la modifiqué porque estoy intentando quitarle "azúcar" a los cupcakes y tartas. Estoy cansada de probar mil y un cupcakes de mil sabores y que todos me sepan a azúcar (y algunos incluso conserven la textura arenosa, cosa que no me mola nada). Así que lo dicho, modifiqué la receta y me han quedado ACOJONANTES. Y no porque los haya hecho yo, es que he conseguido mi propósito, el bizcocho no es empalagoso, es suave y especiado. Y el buttercream es ácido y ligero con un puntito picante genial. Nada de azúcar por que si.




Ahí va la receta: CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES.

125 gr. mantequilla pomada sin sal
150 gr. azúcar moreno
2 huevos L, a temperatura ambiente
200 gr. harina semi, para repostería
4 gr. levadura química
6 cucharadas de leche semi.
1 manzana, pelada y cortada a trocitos muy pequeños,  de 4 mm. aprox.
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de vainilla en pasta 
1 cucharadita de manzana en pasta

Horno a 180º, blanquear la mantequilla con el azúcar unos minutos. Añadir los huevos, de uno en uno incorporándolos bien y blanqueándolos siempre (es importante que la masa coja aire y lo mantenga).
Tamizar juntas la harina, la levadura, la canela y el jengibre y verter la mitad en la masa e incorporar bien. Añadir tres cucharadas de leche.Verter el resto de la harina, incorporar. Verter entonces las otras tres cucharadas de leche, la vainilla y la manzana en pasta. Incorporarlo todo bien pero sin batir demasiado. Al final, añadir los trocitos de manzana, apenas incorporarlos y verter ya la masa en los capacillos, 3/4 y al horno, entre 20 y 25 minutos, según los veais. Esta masa es oscura, por el azúcar moreno, así que no os asusteis del color, eh? Probad con un palillo para ver si sale seco, ya sabeis.
Cuando estén listos, sacadlos del horno y dejadlos en la llanda 5 minutos, reposando. Tras este tiempo, sacarlos a una rejilla a que se enfríen por completo.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM

125 gr. de mantequilla pomada sin sal
250 gr. de azúcar glasé o icing sugar
1 cucharada de pasta de manzana (yo le puse casi dos, pero por que soy así de inconsciente ^_^)
1/2 cucharadita de canela
1/3 (una pizquita) de jengibre
1 cucharada de leche semidesnatada

Mezclar todos los ingredientes y blanquear bien. Luego metedlo en una manga con una boquilla al gusto. Yo le puse una estrellada grande (esta no tiene número, no sé de dónde la sacaría ^__^). Una rosa de buttercream, un poquito de canela y un trocito de manzana para decorar!! Ñam!! (me acabo de jampar otra, para desayunar!)

Y voilá!! Oler huelen genial, saber saben mejor. Los trocitos de manzana en la magdalena son lo mejor y el sabor ácido del buttercream es lo mejor. Y ya. Me voy, a ver si llego a darme un paseillo por Murcia capital y me da tiempo a visitar a las chicas de Loretta's o Tarta Ñam!!

sábado, octubre 13, 2012

Autumn Cupcakes!! Calabaza y canela! Y Pan Integral casero!

Uff!! Por fin saco un momento!
Tengo pendiente contaros todo lo vivido y pasado durante todo este mes de septiembre en la escuela Le Cordon Bleu Madrid, realizando el curso de Pastelería Básica de forma intensiva!! Menudo mes!
Y también el curso de modelaje genial con Carlos Lischetti!!

Pero apenas saco un momento! Casi no he terminado de llegar a casa todavía! Todo lleno de ropa, libros, apuntes y utensilios!!

Por eso hoy seré breve, prometo volver para contar lo anterior, pero no podía dejar pasar la ocasión de compartir una receta que probé ayer y que todavía tiene mi cocina envuelta en un olor genial, el de la canela y el pan recién hecho!

Y es que, si bien en Le Cordon Bleu no aprendimos panadería, es otra de mis asignaturas pendientes y me encanta poder sacar un rato para dejar leudar una buena masa panaria y luego... ñam! Pan recién hecho, casero y delicioso a más no poder!

Y claro, tanto tiempo sin hacer cupcakes... Total, que en la misma mañana me marqué una llanda de panes integrales y una docena de cupcakes de calabaza con un toque especiado increible!

Para el pan, utilicé una curiosa mezcla que encontré en Lidl. He de decir que no tengo uno cerca precisamente, así que no suelo ir por esa cadena. Y cuando lo hago, siempre acabo comprando alguna cosa rara para probar en casa, como una mezcla de harina integral de origen germano.

Pan integral casero... Yummi! ♥

La receta, del libro Pan de Xabier Barriga modificada para las proporciones de la mezcla de harinas:

500 gr. de harina integral marca Rivercote (mezcla de harina de trigo y de centeno y levadura seca)
375 ml. de agua templada 
15 gr. de levadura fresca
9 gr. de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Usando la kitchenaid (ay qué maravilla, de verdad, qué lujazo mi pequeña!!), mezclar todos los ingredientes secos, remover con el gancho unos minutos a velocidad lenta. Mientras, desleir la levadura en unos 10 ml del agua. Verter entonces los líquidos (agua, aceite y levadura desleida) y amasar unos 5-7 minutos a velocidad media. Esta masa es muy densa y pesada, no se despegará fácilmente de las paredes del bol. Utilizar un poco de harina en las manos para desprenderla, hacer una bola en la mesa y dejarla reposar en un bol de plástico, cubierto por un paño húmedo, durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, bolear, partir la masa en dos (o según gustos) y dar forma de barras sin punta. Humedecer la superficie de ambos panes. Yo utilicé para una de las masas, un molde "cake" de silicona, solo para comprobar las diferencias. La otra masa la coloqué al lado, sin molde. Ambos, sobre la bandeja que irá al horno posteriormente, se dejarán leudar en el rincón más cálido de la cocina (lo ideal es alcanzar los 20-24ºC) por un tiempo de 60 minutos. 
Pasado este tiempo, llevaremos nuestra bandeja con las masas al horno, previamente calentado a 250º con un cuenco con trapos mojados (para provocar vapor). Conviene humedecer con agua las masas con un pulverizador antes de entrar en el horno, así crearán una corteza crujiente. Para eso sirve el vapor de los trapos. Una vez en el horno, bajar la temperatura a 190º y dejar hornear durante unos 35 minutos orientativamente.

El resultado es increible. Solo decir que uno de los panes cayó el mismo día (en casa solo somos dos) y el segundo nos lo estamos terminando ahora mismo ^___^

Y ahora si, Autumn Cupcakes o Cupcakes de Calabaza y Frosting especiado!

Frosting delicioso, el de queso, canela y genjibre ♥

 

Resulta que La Tila anda por en New York, y la muy sinverguenza, anda paseandose por todas partes, cámara en mano, haciendo de las suyas. La última, colarse a comer cupcakes de calabaza en el mismísimo Magnolia Bakery así que me dije: "oyes, ahora que es el tiempo, qué tal calabaza?"

Y con su permiso y el de todos los que lo hicieron antes que yo, me puse a buscar una receta de calabazas en todos los libros que colonizan mi pequeño apartamento. Y no encontré ninguna que me convenciera totalmente, así que tomé un poco de cada ^_^

Y me han quedado riquísimos!!

Ahí va la receta para 9 cupcakes!

Ingredientes para el bizcocho:
55 gr. de mantequilla pomada
120 gr. de azúcar moreno
1 huevo L
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (me he enamorado de la vainilla Bourbon de Nielsen Massey! No es como una rama de vainilla pero se le parece mucho!)
50 gr. de puré de calabaza fresca.
120 gr de harina normal
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de jengibre
60 ml. de buttermilk

Y ya sabeis, precalentar el horno a 160ºC, blanquear la mantequilla con el azúcar hasta que suavice, añadir el huevo y batir hasta blanquear. Añadir la calabaza y batir hasta ligar bien. Tamizar la harina con las especias y la levadura y verter en tres veces en la masa, alternando con dos veces de buttermilk. Cuando esté todo bien ligado, verter 3/4 en capacillos y al horno unos 25 minutos. Cuando estén, sacar a rejilla y dejar enfriar por completo.

Mientras, preparar el frosting:
Ingredientes para el frosting:
88 gr. de crema de queso cremoso "full fat"
225 gr. de azúcar glas
65 gr. de mantequilla pomada
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre

Verter todo en el bol y batir hasta que tengamos un icing suave, cremoso y sin grumos de mantequilla. Preparar una manga con boquilla rizada (yo he utilizado la boquilla francesa) y verter dentro. Guardar en la nevera hasta que los cupcakes estén completamente frios.

Para decorarlos, hice unas hojitas y unas calabazas con un poco de fondant y colores otoñales y Voilá!
Unos cupcakes riquísimos, especiados y suaves, otoñales y que, gracias al jengibre, ya nos vienen diciendo que el año se acaba y que Winter is coming...

Espero que os gusten, os recomiendo muy mucho que los probeis! O que visiteis Magnolia Bakery si no os apetece hacerlos! ^__^

sábado, agosto 25, 2012

Chantilly de frambuesas... y el dicho curso online.

Tengo toda la casa llena de trastos y maletas. Ya casi está todo, incluido el coche, que parece que si lo pongo de punta hacia Madrid, es probable que me lleve hasta allí, que no estaba del todo claro.




 
Ultimando cosillas, tenía por terminar el curso de "Maestro Pastelero" que ofrece la Universidad Camilo José Cela de Madrid a distancia. Para los que, como yo, andan siempre visitando páginas y vídeos, os diré que es el curso que se anuncia con un banner rosa y hace referencia a la Cátedra de Alimentación Ferrán Adriá.

Mucha gente me ha preguntado por él, dado que tiene tintes de curso, de master, de... Bueno, de muchas cosas y puede resultar un poco chocante cuando uno pregunta lo que vale y se lo dicen. El "problema" con este curso es que no lo gestiona directamente la Universidad sino una empresa de formación y educación a distancia especializada en este tipo de cursos, con un campus virtual y una infraestructura on-line orientada a la educación virtual. Y eso puede llegar a ser un handicap.





Así que iré al grano:

-¿Es útil?  ¿Merece la pena?
-Depende de para qué. Si no tienes un conocimiento previo, este curso te lo da. Te da unas bases generales para empezar de cero. Si eso ya lo tienes y quieres mejorar tu nivel, pues no. Hay muchos talleres, cursos y módulos orientados a la práctica mucho más productivos y, sobre todo y teniendo en cuenta cómo andamos, más económicos que este.

-¿Lo recomendarías? A ver, matizo.Yo he tenido una experiencia buena, he conocido a un par de personas muy capaces y competentes en su trabajo que me han ayudado cuando he tenido dificultades... pero también conozco a bastantes alumnos que no han salido contentos, aludiendo a unas promesas y metas que no se han cumplido. Así que, aunque lo haya terminado con gusto, no, no lo recomendaría. Al menos solo por lo que cuesta, que a mi parecer, no llega a los niveles esperados. 


Peroooo... hay que ser positivos siempre o por lo menos, hay que intentarlo! Y uno de los ejercicios a realizar era una Crema Chantilly con Frambuesas. A ser posible, con modificaciones para darle más puntuación al ejercicio. Y he de admitir que nunca nada tan sencillo de hacer me había dejato tan tan taaaaaaaaaaaan contenta y satisfecha!! Y es que está riquísimo!!



 
La crema Chantilly no es más que una nata montada con azúcar. Sólo eso. Pero, ah, amiguitos mios, basta que se te pase la mano para que la grasa de la nata se separe del suero y te quede por un lado un montón de suero y por otro, un montón de mantequilla dulce. Y eso ya no hay quien lo salve; y si no quereis tirarlo, bien se puede untar en pan y estar toda la tarde dandole bocaos a la barra cuarto! Ohyeah!

Ingredientes para la Chantilly (para 4 comensales, a repartir en copas o vasos bajos):

200 gr. nata para montar bien fría (el típico bric de Hacendado que va de tres en tres)
60 gr. de azúcar normal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Resto de ingredientes:

- 125 gr. de frambuesas 
- 125 gr. de arándanos
- 1 naranja 
- 150 gr. aprox. de galleta de miel pulverizada (esta galleta es la tipo "Lotus", que me encanta. La venden pulverizada para postres en Macro o en pequeños paquetes en grandes superficies).
- chocolate rallado para decorar
- Hojas de menta para decorar


Elaboración:
Trocear las frambuesas y los arándanos reservando unos pocos enteros para decorar más tarde. Pelar y trocear la naranja también a taquitos. Podeis también emplear cualquier otro tipo de fruto rojo, como cerezas o fresas (si utilizais estas últimas, se pueden macerar con un poco de vinagre balsámico previo al montaje de la copa y quedan de muerte!!). Montar en la copa, primero los arandanos, luego las frambuesas y sobre estas, la naranja.

Pulverizar las galletas hasta que quede una masa arenosa y suelta. Verter una pequeña capa sobre la fruta en cada copa.

Ahora realizaremos nuestra Chantilly: verteremos en un bol la nata bien bien fria, el azúcar y la cucharadita de vainilla. Todo junto. Batir hasta montar a velocidad media unos pocos minutos sin llegar a pasarnos, lo repito.

Una vez montada (por favor, probadla!! Probadla, que se os van a caer las enaguas al suelo de gustooo!!) se verterá en las copas, sobre la galleta.

Y casi listo, decoramos con las frambuesas y arandanos reservados, el chocolate rallado y si quereis, una hojita de menta (que yo no tenía a mano porque "alguien" decidió utilizarlo todo haciendo mojitos non-stop y no recordó nada al día siguiente, ejem!).
Podeis servir inmediatamente o meter en el frigorífico para que se enfríe aún más antes de servirlo.

Es sencillo, es fácil y sobre todo fresquísimo! A los peques les va a encantar, se puede mezclar todo y llevarlo al congelador para tener un helado genial. Podeis añadirle una cucharita de licor a la fruta antes de cubrirla con la crema, podeis ponerle más o menos de lo que querais, añadirle nueces troceadas en lugar del chocolate, cambiar las frutas y añadirle lo que gusteis porque está de mueeeerteeee!!! 


Por favor, hacedlo! Teneis que probarlo!!

Me voy a ordenar las maletas a ver si consigo meterlo todo el coche... pero antes.... ÑAM!!



miércoles, agosto 22, 2012

Curso de Tartas niveles 1 y 2 en Alma's cupcakes! Que me voy a Le Cordon Blue!

Mi peonía, las compis, Alma y la fuente de bizcocho ♥


No salgo de una y me meto en otra. A una semana de ingresar en LE CORDON BLEU estoy de un nervioso tremendo, a dos velas y además terminando y ultimando el dichoso curso de Maestro Pastelero a distancia. Y los talleres con Alma! Y con Loretta's! Y... Qué más? Ah, si! Que por ahí viene el curso de modelaje con el gran Carlos Lischetti!!

Rosas sobre tarta de crema de Passion Fruit Nivel I  (Tres joyas, tres! Las tres Kitchenaid!)


Y así, claro, sin un duro que me veo! Y teniendo que dejar mi casita en Sierra Espuña y a mi reciente maridín, que es un santo guitarrista (esto lo matizo porque sé que sin mi dándole el follón con que baje el volumen de sus amplis, va a estar de lujo, jejeje).

Rosa hasta donde alcanza la vista... Un amor! ♥
Pues eso, fin de semana intensivo en Madrid en Alma's Cupcakes con dos talleres de tartas, nivel I y II estrenando el nuevo y maravillosisisisisimo taller (fucsia tooooodo) y con los calores del averno! Pero qué lujo! De compañeras, de profe, de pinche... Como siempre, un lujo y un placer!

Todo flores!! Mil gracias, Alma, siempre es un placer! ♥

Hoy soy breve, tengo en la recámara un montón de proyectos y experimentos, como un Carrot Cake con crema de mascarpone que está tremendo!, cero vacaciones y la casa llena de trastos preparados para empacarlos en el coche... el cual está en el taller y veremos a ver si no voy a tener que irme andando...

Pronto os cuento qué tal en LCB!! Qué mieditos y qué emoción, madre!!


lunes, junio 25, 2012

Cupcakes de Mousse de Chocolate con trocitos de pistacho! Vuelta a la rutina!


 Pues ya estamos de vuelta. Ha costado. Y no sabeís cuanto!! Toy destrosáaa!!

De hecho, aún me sigue costando porque aún tengo cabos por atar. Y es que un bodorrio en el sur, sumado a un viaje, más un par de talleres intensivos con Patricia que ya os contaré, un curso formativo con recetas incluídas y cinco gatos gordos suman muchos quebraderos de cabeza!! El sorteo, resuelto el 16 de junio con ganadora que está a punto de recibir su regalito, todo un exito. Jamás imaginé que podría salir tan bien y tendría tan buena acogida!! Muchísimas gracias a todos por participar y por estar ahí, de verdad! Casi estoy por hacer otro sorteo solo para agradeceroslo!

Y la boda, bueno, la boda fué genial. Demasiado rápida, pero creo que es lo habitual... Todavía no tengo mis fotis pero tengo un montón de buenos amigos que se pasaron todo el día cámara en mano...

Más felices que las perdices!!


 Pero seré breve, más que nada porque me caigo de sueño y no doy para más! Otro día os cuento algo de Japón, que hay mucho qué contar... Ahora vamos con la receta que está... Yummmmmmmiii!!!! Para chupar la espátula, el bol, la bandeja y absolutamente todo!! Chocolate. Pistachos. Trocitos de pistacho y chocolate. Mousse de Chocolate!!!! Parezco Sloth, "GÑoogolaaaaateeeeee!!!"

Cupcakes de Mouse de Chocolate con trocitos de Pistacho!!


OhNomNomNom!!!

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para la masa
115 gr. harina normal
10 gr. levadura química
1 pizca de sal
100 gr. mantequilla pomada
170 gr. azúcar normal
1/2 cucharada de esencia de vainilla
2 huevos M/L
40 ml. leche entera o semidesnatada
100 gr. pistachos tostados sin sal, troceados
75 gr. pepitas de chocolate con leche
Unos pistachos troceados para decorar

Para el frosting

125 ml. nata para montar
125 gr. chocolate con leche, picado 
400 gr. icing sugar o azúcar glasé 
1 cucharada de cacao puro en polvo

Al lio:
Precalentar el horno a 180º
Tamizar juntos la harina, la levadura y la pizca de sal. Reservar.
Poner la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un bol y batir hasta que todo esté incorporado y la masa sea suave y homogenea. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo para incorporarlo completamente antes de añadir el siguiente. 
Añadir los ingredientes secos alternando con la leche y batir despacio hasta incorporarlo todo por completo. Añádir entonces las pepitas de chocolate (yo troceé una pastilla de chocolate nestlé, que me encanta!) y los pistachos (aunque os digo ya que cuanto mejor picaditos estén los pistachos, mejor. Yo los dejé como pepitas grandes y se me han bajado al fondo de la cápsula, arrastrando al chocolate con ellos!!). Batir un poco más hasta incorporar, rellenar las cápsulas 3/4 y al horno 22-25 minutos (o hasta un poquito más, pero sin pasarse). Cuando estén listos, dejarlos enfriar en una rejilla.

¿Cómo preparar el frosting de Mousse de Chocolate?

Preparar la nata y el chocolate como un ganaché. Esto es, calentar en un cazo la nata ligeramente y quitarlo del fuego. Añadirle el chocolate y remover suavemente hasta que este se derrita por completo. Si hace falta volver a llevarlo al fuego, hacedlo pero con cuidado de no quemarlo. Cuando esté derretido por completo, dejar enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente (yo lo metí unos 15 minutos en la nevera). Mientras se enfría, poner la mantequilla a batir e ir añadiendo el azúcar glasé poco a poco, el cacao y por último, nuestro ganaché de chocolate que ya estará a temperatura ambiente. Batir a velocidad baja hasta que esté todo incorporado y aumentar la velocidad durante 3-4 minutos para que nuestra mousse se aclare y suavice. Refrigerar unos 30 minutos para poder meterlo en una manga con un tip de estrella grande y que la mantequilla mantenga la forma que queramos darle a nuestro rizo. Por último, cororar nuestro rizo de mousse de chocolate con los trocitos de pistacho y a disfrutarlos!!


Están tremendos!! De ayer a hoy quedan la mitad!





Recomiendo guardarlos en el frigorífico si vivís en el sur, sobre todo ahora que ya alcanzamos los 35º (por lo menos en Lorca, pardiez que solano!). De lo contrario, el chocolate se os estropeará.
Otra observación a tener en cuenta es que el bizcocho de este cupcake no me quedó lo bastante suave para mi gusto debido a que los trocitos de pistacho y chocolate no eran lo bastante pequeños por lo que cogió demasiado poro y aunque están jugosos y riquísimos, no son muy suaves y esto hizo que se bajaran al fondo de la cápsula. Insisto en picar lo más que podais los trocitos (sin pulverizar) o directamente, prescindir del chocolate ya que el frosting es lo bastante "chocolateado" como para que se note. 
Igualmente señalaría que esta receta, adaptada del libro "Making cupcakes with Lola", para mi gusto utiliza demasiado azúcar para la mousse. Yo le hubiera quitado de 50 a 80 gr. de azúcar glasé pero quería respetar las medidas de este frosting por ser la primera receta de este libro que hago.Con todo esto, siguen estando tremendos, impresionantes, hipercalóricos y requeterriquísimos!!! Para los amantes del chocolate!!

Espero que os guste y que los disfruteis!

Qué sueñooooo!!!


martes, mayo 08, 2012

Mi primer sorteo y la cuenta atrás definitiva!!

Uf!! Uf, uf!!
Faltan 18 días!!
En 18 días tengo que atar todos los cabos de una boda y estoy para tirarme por un campanario, cual cabra en fiestas!!

Pero no nos pongamos melodramáticos, no. Ya me la liaron las amigas el pasado finde con una sesión de tuppersex entre otras cosas (para qué queremos ya a un boy, pudiendo tener a nuestro amigo, el Principe de Bekelar (cuidao con el link, avisao queda), eh? Pues eso, y al final, las muy canallas, como me vieron mal de lo mio, en vez de llevarme de parranda, me encerraron en un spa. Se conoce que no voy bien, aro.
Pero lo compenso con las cosas bonitas y las gentes buenas, que son todo amor... 

Y por cierto, Mención de Honor a Raquel de My CuteCakes, por darme un premio "A tu Estilo" superrequetebonico que subiré en cuanto tenga un minuto! Eres un sol y una maestra!! Un premio no, tu te mereces un reino!

PERO BUENO!! QUE ME LIO!!
MI PRIMER SORTEO!!!

Quería celebrar con vosotras que ya casi somos 200 en facebook, que somos un montón aquí y que, bueno, que me caso y soy inmensamente feliz (e inmensamente inconsciente, jejejeje).

TACHÁN-TACHÁAAAN!!!


CHACHACHAAAAAN!!

Veamos:
Delantal de Dolores Promesas, modelo GARBO
Caja de 6 cupcakes con diseño rosas
Caja de galletas metálica (y monísima)
Juego de 5 cortadores de galletas con forma de corazón
Juego de 3 cortadores de hojas
Juego de 100 cápsulas en rosa y lila
"Multi-deco Fansaty" de Vahiné
Chapita con un Cupcake de fresa super kawaii =^____^=

Bien, no?
Llevo mucho tiempo reuniendo material digno de vosotras para mi primer sorteo!
(vale, todavía no puedo permitirme sortear una KitchenAid pero dadme tiempo! jajaja)
Ya en serio, espero que os guste!

Este sorteo, que empieza desde ya, desde las 0:00 horas del 9 de mayo de 2012 hasta las 23:59 del viernes, día 15 de junio. El sabado ya no podrá participar nadie más y utilizaré el día para realizar el sorteo, con alguna plataforma de ramdom y cuyo resultado publicaré, si nada me lo impide, el mismo domingo 17 de junio.
¿Porqué esas fechas? Pues porque durante este tiempo tengo que casarme, irme de viaje de novios, volver y hacer un taller de cupcakes con Cakes Haute Couture!! Todo en menos de un mes!! ^_^


¿Cómo participar?

Fácil.

1º - Hazte fan del facebook de "Lissa Melissa - Los Cupcakes de Duckland"

2º - Hazte seguidor de este blog

3º - Comparte este post donde puedas para que llegue allende los mares, hasta el infinito y más allá.

4º - Dejar un comentario en este post, cuéntame algo de ti (soy toda orejas, mi espíritu reportero nunca decae) y dejáme tu nombre y mail para que pueda contactar contigo.

Y yasta! Así de fácil!


Espero que os guste! Que sepais que me hace mucha ilusión cada uno de vuestros comentarios, aquí y en facebook pero el trabajo y la vida en general me tienen demasiado absorta!




domingo, abril 29, 2012

Cupcakes de Agua de Rosas!

Butterchesse de agua de rosas!! Qué bien huele mi casa!!

Ains... pero qué poquito tiempo tengo para meterme en la cocina, de verdáS!! Y cualquiera que me conozca se quedaría de piedra escuchándome decir esto, además!

Llevo unos días muy muy liados, más de lo habitual, y tengo varios proyectos que se han quedado en la cuneta de los "improbables" porque no han salido del todo bien, vease unos cake pops de chocolate blanco con cobertura de fondant líquido que se derriten y no quedan bien o unas galletas que no termino de pillar el punto para la masa...
Así que, para resarcir mi espíritu y clamar venganza contra el karma, me he liado la manta a la cabeza y me he sacado unos cupcakes de agua de rosas que tenía en mente desde hacía meses y por fin! Victoria!!

Seré breve porque tengo unas invitaciones de boda que entregar y el trabajo me come, así que le robo unos minutejos a la noche para contaros una receta riquísima! Que de verdad es para chuparse los dedos!!

He adaptado la receta del libro de "Love Bakery. Cupcakes from the Heart", que se está convirtiendo en mi libro favorito con mucha diferencia, así lo digo.

Ingredientes para 6 cupcakes (para 12, duplicar las cantidades sin miedo ^_^)

62 gr. mantequilla sin sal ablandada.
62 gr. azúcar normal.
1 cucharada de esencia de agua de rosas. Yo utilizo el de Sosa.
1 huevo a temperatura ambiente.
62 gr. harina de repostería.
1/4 de cucharita de levadura, tipo Royal.
1 y 1/2 cucharada de leche normal o semi-desnatada.
Unas cucharadas de mermelada de fresa.

Precalentar el horno a 180ºC
Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia de rosas unos 7 minutos hasta que la mezcla blanquee y esté suave y homogenea. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta incorporarlo (cuidadín que parece que se corta pero basta con batir y batir y batir, eh?). Mezclar la harina y la levadura en un bol aparte, tamizados, y añadir la mitad a la mezcla sin dejar de batir. Añadir la leche, batir y terminar añadiendo el resto de la harina. Batir un minuto rápido más y verter en 6 cápsulas que irán directas al horno unos 18-20 minutos o hasta que al pinchar el palillo, este salga seco.
No os despisteis, que el olorcillo a rosas por la cocina hará que os quedeis en el cielo y se os pueden quemar, eh? jejejeje
Cuando estén hechas, sacarlas y trasladarlas inmediatamente una rejilla para que se enfríen.
Cuando estén frios, utilizar un descorazonador de manzanas para extraer un tapón de cada cupcake, rellenar con media cucharadita de mermelada y volver a tapar con los taponcitos de bizcocho. OJetE y no os los comais, eh? Que eso pasa facilmente!

Para el buttercheese:

20 gr. de mantequilla sin sal ablandada.
50 gr. de queso fresco tipo Philadelphia o similar. Nunca light.
1 cucharada de esencia de rosas
175 gr. de azúcar glas o icing sugar.

Batir la mantequilla con el queso y la esencia de rosas durante unos 2-3 minutos. Ir añadiendo el azúcar poquito a poquito con cuidado de no convertir la cocina en una pista de esquí y seguir batiendo hasta que se aclare la mezcla. Cuando ya esté bien homogeneizado, meter unos 20-30 minutos en el frigorífico, para que pueda utilizarse bien dentro de una manga.
Yo he utilizado el tip 1M para hacer pequeñas rosas y unas pequeñas flores de azúcar para adornar, nada más.

Y francamente, estos cupcakes no necesitan nada más para ser los mejores que comereis en una temporada (arrogantemente, digo, yo por lo menos!), porque el olorcillo y el sabor a rosas se queda impregnado en el paladar y resulta delicioso para los sentidos!!


Y ahora si, me vuelvo con mi premaridito, que me ha pedido unas pizzas para cenar (después de estar todo el día en la cocina, con esto y una tortillaza de papas con cebolla, bien se agradece!).
Espero que os guste y que me conteis que os parece!





domingo, abril 08, 2012

Lemon Velvet y las Fiestas de Primavera


Hoy seré breve, final de Semana Santa, principio de las Fiestas de Primavera. Fiestas a las que no podré ir, pero que se llevan por dentro.

Me he liado la manta a la cabeza y me he metido en la cocina con ganas de experimentar (ligeramente, tampoco nos pasemos) con un montón de calorcito en el corazón y alergias varias y cuando he salido, llevaba una bandeja de Lemon Velvets (en serio, no sé si existe esa receta con ese nombre, jejeje) con Buttercheese de azahar y margaritas primaverales un estupendo olor a azahar tras de mi.

Os pongo la receta y ya, que hay que preparar la cena!!

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para la magdalena:

1 huevo
60 gr. mantequilla sin sal
155 gr. azúcar normal
150 gr. harina normal
1 cucharada (unos 16-18 gr.) de levadura química
140 ml. buttermilk (yo lo hago casero, le pongo 2/3 cucharadas de limón a la leche y lo dejo unos 20-30 minutos)
1 cucharada de ralladura de limón
3 cucharadas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos la mantequilla y el azúcar. Vertemos el huevo y batimos otro poco. Vertemos la harina (tamizada y mezclara con la levadura previamente) en tres veces, alternando con el buttermilk y la ralladura de limón y el zúmo.
Batimos bien hasta que la masa sea homogenea y todo esté bien incorporado.
Rellenamos 2/3 de 12 cápsulas y las llevamos al horno unos 20-22 minutos.

Para el ButterCheese de Azahar

40 gr. mantequilla (admito que debí ponerle unos 10-15 gr. más, porque me ha quedado muy líquida para poder hacer formas con ella).
100 gr. queso fresco tipo philadelphia
300 gr. azúcar refinado, glas o icing sugar.
3 cucharadas de zumo de limón (con menos basta)
1 cucharadita de esencia de azahar

Batir la mantequilla con el queso fresco y añadir el zumo de limón y la esencia de azahar. Añadir mientras batimos lentamente el azúcar glas hasta que quede incorporado y blanquée.
Meter el bol en el frigorífico un ratito para que la mezcla se endurezca un poco.
Ese aspecto me ha fallado un poco. No esta mal (al revés, está riquísimo, me lo estoy comiendo a cucharadas!!) pero hubiera preferido que quedara más compacto. Para eso habría que haberle puesto menos zumo de limón y un poquito más de mantequilla. Insisto, así mismo está buenísimo y sirve igualmente para decorarlo, como si fuera un Royal Icing pero con el delicioso toque del queso, el limón y el azahar.

Finalmente, he utilizado mis cortadores de margaritas para hacer varias en blanco, naranja y amarillo (pintadas con gel wilton) y unas hojitas en verde, un poco de glitter no toxico y voilá!!

Limones de la Huerta Murciana, concretamente del huerto de mi madre, en mi Lorca natal, donde más veces me he recostado de pequeña a dormir siestas con mis gatos. Mejor comienzo de la primavera que ese recuerdo y la evocación con aroma de limón no puede haber.

Y me voy rápida, dejando al adalid defensor de la Huertica Murciana, SuperPerrete, el primer superheroe murciano!! (vale, me parto con este hombre, no lo puedo evitar!!)


viernes, abril 06, 2012

Cupcakes Tres Chocolates y La Reina de Saba



Siento mucho tardar tanto en publicar, pero a un mes de la boda y con un par de recomendaciones de que vaya a la puerta del Psiquiátrico a pedir asílo político voy ligeramente mal de tiempo.

Desde los Cucpakes de Oreo he hecho cada semana un experimento más o menos fallido. Y compras, un montón de compras. Los últimos libros de mi colección han sido el "Bake me, I'm Yours... Cucpake Love", "Eat Me!", The complete Magnólia Bakery cookbook" (que hacía tiempo que quería hacerme con él) y el "Cupcakes from the Heart"... No sé a cual mejor, vamos. Recomendable 1.000% el primero de ellos por lo didáctico.

Añadir si me veis dispersa más allá de la esquizotipia galopante de costumbre que voy de resaca. La Semana Santa de Lorca me está pasando factura de forma indirecta. Por ser alérgica a los caballos no me puedo acercar a la carrera, propiamente dicho, pero sí estuve "entrando en calor" con los "maromeros" o esclavos etíopes que tiran de la carroza de la Reina de Saba.
Os cuento un poquillo. La Semana Santa de Lorca es de interés turístico internacional por tener unos desfiles "biblico-pasionales".
¿Esto que es lo que es?"
La de Lorca no es una semana santa al uso sino que se hacen representaciones y se "desfila" por la calle principal con carrozas alegóricas a momentos y personajes claves en el Antiguo y Nuevo Testamentos. Es, literalmente, una pasión diferente a las demás. Os invito a que le echéis un vistazo a una muestra de ella para que os hagais a la idea.





La Carroza de la Reina Baikis de Saba es una estructura que va tirada por una horda de esclavos etíopes, entre los que se encuentra mi hermano (en la foto, además) y quienes celebran, antes de salir, la festividad a su manera. O lo que es lo mismo, en el bar.


Esclavos etíopes tirando del conjunto de La Reina de Saba por la avenida Juan Carlos I, Lorca
(C) Samuel J. Roldan


Y ya, tras haberos puesto de sobreaviso, vamos con una receta con peineta, ideal para la Semana Santa y también para la Feria de Abril de Sevilla ^__^

Cupcakes Tres Chocolates
O lo que es lo mismo, cupcake de chocolate con ganaché de chocolate blanco y "peineta" de chocolate fondant.


Dos Cupcakes para dos amigos que están en Australia =^_^=♥

Receta para 12 cupcakes
(y que a mi siempre me salen muchos más)

Ingredientes para la masa:


150 ml. leche semidesnatada
2 huevos M/L

110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr. azúcar normal
125 gr. harina para repostería
120 gr. harina normal

3 cucharadas colmadas de cacao puro
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla


Ingredientes para el Ganaché de Chocolate Blanco:

200 ml. nata para montar muy fría
200 gr. chocolate blanco en trocitos

Ingredientes para las "peinetas" de chocolate fondant

60 gr. de chocolate para fundir, en trocitos pequeños.

Vamos al lío:


Ya que la preparación del ganaché se va a llevar mucho tiempo para enfriarse, comenzaremos por esto primero.
Pondremos a calentar la nata a fuego bajo y le añadiremos el chocolate troceado removiendo hasta que se derrita y se incorpore perfectamente. Lo retiramos del fuego y lo verteremos en un bol que dejaremos reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Luego lo meteremos en la nevera para que se enfríe como mínimo 1 hora.

Estando bien frio lo batiremos con unas barillas eléctricas un buen rato para que monte la nata. Tened en cuenta que el chocolate blanco tarda más en montar que el chocolate negro. No desespereis. Cuando monte, solo metedlo en una manga con un tip bonito y listo.

Mientras dejamos enfriar el ganaché en la nevera es el momento para hacer nuestros cupcakes de chocolate.

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizaremos por un lado ambas harinas, la levadura y el cacao y reservaremos.
Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta homogeneizarlos completamente.
Añadimos los huevos, uno por uno, mientras batimos a la masa hasta incorporarlos bien.
Luego le pondremos la cucharadita de esencia de vainilla.
A continuación iremos incorporando de forma alternativa y sin dejar de batir la mitad de la harina y la leche hasta que hayamos incorporado todo a la masa y sea suave y cremosa. Batiremos unos minutos más.

Llenaremos 2/3 de cada cápsula y meter al horno 20-23 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
Cuidado, un detalle importante: no abrais la puerta del horno hasta pasados los primeros 15 minutos ya que se estropearían los cupcakes!

Cuando estén listos, dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y sacarlos después a una rejilla hasta que terminen de enfriarse por completo. No cubrir con el ganaché hasta que no estén frios del todo o se derretirá!

¿Cómo hacer la "peineta" de chocolate?

Buena pregunta! A mi me costó tres intentos y meterle fuego al microondas pero descubrí que la forma más sencilla y tradicional es la mejor.
Hace poco encontré en Ikea el mantel de silicona para hacer dibujos y me apetecía probarlo. De todas formas, también sirve cualquier plantilla o dibujo que hagais, con un poco de papel vegetal sobre él para imitarlo y trabajar encima.

Verteremos el chocolate en un vaso resistente y lo pondremos al baño maría hasta que se derrita. Luego lo dejaremos enfriar un poco y lo verteremos dentro de una manga con un tip circular muy fino, del nº 1 o 2.



Cuando esté lo suficientemente templado para poder hacer una línea fina estaremos listos para trabajar con él. Aplicaremos el tip sobre el dibujo y, lentamente, recrearemos las figuras que hayamos dispuesto. Yo elegí garabatos "floriles".

Dejamos que se sequen una media hora y estarán listos para coronar nuestros copetes de ganaché blanco con todo el arte del mundo mundial!!



Garabatos floriles a modo de "peineta" sobre nuestro ganaché blanco!!


Y os digo una cosa, no duran en casa nada! Nada!


Espero no haberos aburrido con mis historias y que disfruteís con la receta. Si la probais, contadme qué os ha parecido!
Y Feliz Descanso de Semana Santa!



martes, marzo 20, 2012

Cupcakes de Oreo! Deliciosos!

Lo prometido es deuda.
Se me sigue llendo la cabeza pero he ideado un sistema de gps para poder atajar y encontrarla rápidamente sin que los rehenes sufran daño alguno. Tengo que tomarme las cosas con más calma... Pues eso, aprovecho un hueco en el trabajo para postear, por fin, esta recetaca de Cupcakes de Oreo!

No es que estén buenas, es que están de vicio!!


De las muchas recetas que he encontrado, la que más me ha gustado es la magdalena de Alguien dijo Cupcakes? pero la he modificado ligeramente con mi recién adquirido "toque especial" ^__^ y es que prefiero las recetas con poco huevo, con un poco de equilibrio entre los ingredientes y si, mezclar los distintos tipos de harinas que, al hornear, producen distintos tipos de poro en la miga y convierten las magdalenas en misterios esponjosos y suaves!

Qué mística vengo hoy, por dios! Será este principio lluvioso de primavera!


Mis fotos no le hacen justicia, necesito otra cámara... o un estudio entero!!

Pues vamos con la receta, que me lío cosa fina!

Cupcakes de chocolate Oreo con buttercream de Oreo!
Cantidades para 12 cupcakes.

Para la masa:
120 gr. mantequilla sin sal "pomada"
140 gr. azúcar normal
55 gr. harina normal de trigo tamizada
60 gr. harina de repostería, tamizada
2 huevos orgánicos, tamaño M-L
3 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 ml. de leche semi-desnatada
6 galletas Oreo enteras, ralladas

Calentar el horno a 180º
Ya sabéis, batir la mantequilla y el azúcar hasta homogeneirzarlo y blanquear
Mezclar las harinas tamizadas, la levadura, el cacao y las Galletas Oreo pulverizadas y reservar.
Seguir batiendo y añadir los huevos, uno a uno hasta incorporarlos completamente.
Verter parte de las harinas tamizadas y batir. Ir alternando parte de la leche con la harina y terminar siempre la mezcla con un poco de leche. Batir unos minutos más para aclarar la masa y homogeneizarla. Repartir en las cápsulas rellenando 2/3 de las mismas y meter al horno 20-22 minutos o hasta que el palillo salga seco. No os despistéis, que el olorcillo chocolateado os pondrá en el limbo y se os pueden quemar!! ^__^
Cuando estén listos, sacar del horno, dejar enfriar dentro de la bandeja 5 minutos y luego sacar a una rejilla y dejar enfriar del todo.

Para el Buttercream:

400 gr. azúcar glas
220 gr. mantequilla sin sal "pomada"
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharaditas de leche semi-desnatada
5-6 galletas oreo pulverizadas
12 galletas Oreo-Mini para decorar

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee e ir añadiendo la leche, la vainilla y poco a poco, las galletas pulverizadas. Como puede ser que se os atasque en la manga pastelera, tened cuidado de picarlas bien. Yo utilicé el rallador de queso de IKEA que es mágico para esas cosas!!

Que por cierto, un día tendría que escribir un post con la visita ideal al Ikea que ninguna adicta al bakery debe perderse. La última vez que fui conseguí hacerme con el stand de cristal!

Rellenar una manga con un tip que os guste (que no sea muy fino), decorar...


No suelo repetir las recetas pero... uf! Cualquiera se resiste a esta!



Espero que os haya parecido fácil y la intentáis, contadme qué tal os ha salido, vale?

Yo me voy a celebrar la llegada de la Primavera saltando en los charcos que ha dejado la nieve!

domingo, marzo 18, 2012

Histeria colectiva interna y recapitulación

Si, si. Tu vente a lo oscuro, ven.


Me quiero de morir.
Bueno, no. O si. Da igual. Histeria Mode ON.

Allá por el mes de octubre, más o menos desde que descubrí que puedo meterme en la cocina sin incendiarla, decidí que era una buena idea casarse. Qué bien. No tenía nada que hacer por las tardes.

Me coordiné, estructuré y organicé el trabajo y todo bien. Si, no? MAL!!

Acabo de volver de la boda de mi primo y me he dado cuenta de que no solo había olvidado cosas aparentemente irrelevantes sino que además vengo con la idea de que todo lo que he decidido hasta ahora está mal. Incluído mil vestido. Y si, la boda es dentro de dos meses.

"Ah, bueno! Te da tiempooo..."
JA!

(Sita Krabappel Risotada Style)

Menos mal que el novio me está bien, es de mi talla. Si no, igual también querría cambiarlo.
En serio. No lo hagáis.

Penséis lo que penséis, es muuuuuucho más barato y divertido cogerse un vuelo hasta Las Vegas.

En fin.
Y claro, me disculpo también. Tengo el blog abandonadillo más por falta de tiempo que de inspiración porque desde mi última entrada he adquiridos muchos, buenos y bonitos conocimientos. Y talleres! Dos maravillosos talleres de flores con Alma; la de cosas que aprendimos y las chicas tan maravillosas que he conocido! Me lo pasé genial!

Esta excursión a Madrid incluyó visita y arramble de lugares como Comercial Minguez, La tienda Americana o The Taste Of América (otro lugar que no podéis dejar de visitar).
Era digno de verse mi arrastrar bolsacas por todo Madrid. Suerte que Alma se apiadó de mi y me pidió un taxi. Mi dignidad se lo agradecerá para todos los siempres, que ya me estaba entrando complejo de Paco Martinez Soria con el pollo por la ciudad, pero en vez de gallinos, yo llevaba mil bolsas de ingredientes!


Las chicas del taller de Flores de Primavera. Gracias Nubulet por la fotis!


He probado varios experimentos y ha habido de todo: fracasos absolutos, mediocridades varias y éxitos sin precedentes.

Entre los fracasos, el buttercream de yogur griego. No es lo que parece ni de lejos. Ni en textura ni en sabor.
Entre las mediocridades, mi primer boceto de tarta de cumple, bizcocho de chocolate, nata y galleta pero con un N.M. como una casa (para los que no fueron a EGB: N.M.=Necesita Mejorar).
Entre los éxitos sin precedentes: creo que he dado con una receta para una magdalena superesponjosa pero suave suave y jugosa. Unos cupcakes de Oreo y los últimos, unos con esencia de frambuesa (adquirida en La Tienda Americana) con corazón de mermelada de frutos del bosque que pegaba tiros!!



Cupcakes de frambuesa con corazón de mermelada de Frutos del Bosque! Ñam!


Mañana os pondré la receta de estos últimos, que ahora veo que debo tranquilizarme antes de empezar a llamar a gente y cambiar planes en plan Rambo. Cómo digo últimamente: "estoy para coger un camino!"

Los estados de tensión en breves dosis son buenos para la agilidad mental, los estados de tensión que se transforman en Histeria perpetua merman el sistema inmunodepresor y te dejan hecho mistos.

Bibah la histeria.

miércoles, febrero 15, 2012

Cupcakes Red Velvet - Receta sencilla y accesible!




A ver, llevo poco en esto. Pero llevo lo suficiente para empezar a conocer mis limitaciones prácticas y he de reconocer que los Red Velvets se me presentaban como el oscuro objeto de deseo de los cupcakes... Y es que todo el mundo admite que son de sus favoritos, parecen complejos de hacer, delicados y cremosos... Vamos, que me daba pánico acercarme a ellos.




Y más sabiendo que mi cocina es, salvo por internet, de lo más básica ya que yo, al vivir en la Región de Murcia, no tengo acceso a productos, digamos, especiales o raros más allá de la sección internacional del Carrefour o del Mercadona. Así que el buttercream, buttermilk y todas estas cosas me sonaban a inalcanzables... peeeeeeero, no es asi!

Así que aquí os traigo mi receta de unos estupendos, delicados y suaves Cupcakes Red Velvets con elaborados con ingredientes 100% accesibles. Además, aproveche y los utilicé como Cupcakes de Cumpleaños! A la fuerza tenía que tener éxito con esta receta! ^__^




Receta para 12 Cupcakes Red Velvet con (ingredientes fáciles de encontrar).

Ingredientes de la base:

150 gr. harina de trigo normal, tamizada.
1 cucharada de cacao puro en polvo (Mercadona tiene la marca Valor)
1/2 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de levadura química (tipo Royal)
55 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
150 gr. azúcar normal
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
colorante rojo (a ser posible en gel o pasta, el líquido, aunque fácil de encontrar, deja poco color).
120 ml. buttermilk *
Una pizca de sal**

* Aquí os cuento un truco, el buttermilk podeis encontrarlo en el lidl pero si no podeis o no quereis, haced lo siguiente:
Verted en un vaso 120 ml. de leche normal a temperatura ambiente o ligeramente calentada en el microondas y agregadle una cucharada de zúmo de limón. Tapad el vaso con plástico de envolver y dejadlo reposar unos minutos, desde 10 hasta toda la noche. Vereis como la leche comienza a hacer grumos y se vuelve todo nata. Ya teneis el buttermilk listo para vuestros Red Velvet!

** La receta de Red Velvet suele llevar una pizquita de sal en la mezcla pero yo preferí no añadirla. Al gusto va.

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que están completamente integrados. Añadimos el huevo vatido y la cucharada de vainilla.
Aparte, mezclamos la harina con la cucharadita de levadura y el cacao. Incorporamos la mitad a la mezcla anterior y seguir batiendo. Añadir ahora el buttermilk. Alternaremos siempre un poco de buttermilk con la harina restante hasta conseguir una masa suave y bien homogenea. Batimos un poco más.
En un vasito tendremos el vinagre y sobre él vertemos la cucharilla de bicarbonato para, rápidamente, incorporalo a la mezcla. Añadimos el color rojo (meramente estético) hasta tener un tono intenso y batimos unos minutos más.
Vertemos la mezcla dentro de las cápsulas y las llevamos al horno durante 20-25 minutos (o hasta que el palillo pinchado salga seco).
Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro de la bandeja unos 5-10 minutos y luego otros 20 en una rejilla.





Ingredientes para el buttercream:

125 gr. queso fresco de untar a temperatura ambiente; vale cualquier marca pero que no sea light. Yo utilicé Philadelphia.
60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
300 gr. de azúcar glas.

Preparación:
Batimos la mantequilla y el azúcar para que quede lo más homogeneo posible. Dadas las cantidades, es mejor hacerlo a mano o con la mínima velocidad ya que el azúcar saltará por los aires. Cuando creaís que ya no podeís incorporarlo más, verted el queso fresco y batid. Ya no os dará ningún problema la mezcla. Cuando todo esté perfectamente integrado, lo metemos en una manga con una boquilla al gusto, yo utilicé una Wilton 22M, una estrellita pequeñita y decoramos nuestros red velvets con todo el amor posible porque creedme, son todo amor!!

Espero que os haya convencido para perderle el miedo a los Red Velvets! Una vez que los hagais, nunca más saldrán de vuestra cocina!



Todos un amor!
He de decir que quería publicar esta receta días ANTES de San Valentín pero bueno.. a tocado DESPUÉS. En cualquier caso, todos los días son para intentar querernos un poquito más, no? ^__^♥







Pd: Voy amor todavía más! He conseguido curso con Alma, de Objetivo: Cupcake perfecto! No me lo creo! =^_____^=

sábado, febrero 11, 2012

Tu blog me inspira ... y me enamora también!!

Ante todo, mis disculpas. TEngo un montón de recetas nuevas, dulces y saladas, unos Cupcakes Red Velvet preciosos (y riquísimos) para publicar y alguna que otra noticia pero vivo y trabajo en Lorca y como comprendereís ahora tenemos mucho que hacer allí. Por eso no he podido publicar antes.

Os cuento, el otro día fue mi cumple.
Y he de decir que para haber dejado la veintena todos mis regalos fueron muy dulces, bonitos e infantiles en el más mejor sentido de la palabra!

Y uno de los mejores, el premio "Tu blog me inspira" que me ha dado Galletanas !! Voy amor!! ^__^ ♥




Y ahora se supone que debo responder a unas preguntillas (un pelín girlies) para que me conozcais mejor así que vamos al lío!


Serie a la que te has enganchado ultimamente: Doctor Who y Hora de Aventuras!
Una ciudad: Wellington (Nueva Zelanda)
Un lugar para enamorarse: Una terraza escondida en San Gimignano, Toscana.
Un objeto de deseo: El tiempo.
Una Isla: La de Perdidos. Aún no he superado el trauma!
Un diseñador: Mi tía, orfebre y luchadora, creadora de Amares.
Un sabor: La fresa, el pistacho, el ajo, el picante...
Una fruta: las manzanas verdes
Una cadena de TV: Después de trabajar en los medios, ninguna. Solo utilizo el DVD.
Un plan de domingo de otoño: Película + palomitas + cervezas= all night long!
Postre favorito: cualquier cosa dulce para tomar desde el postre hasta pasada la merienda!
La última canción que se instaló en tu cabeza: Somebody to love, Queen.
Una actriz: Angelica Houston
Un actor: Bill Murray (siempre), y por honor a mi amor platónico, David Duchovny.
Una revista: El jueves
Un sueño: Conseguir un futuro allende los mares, montar en la TARDIS, ir a un concierto de Gunthery/o Eagles of Death Metal, porque a Dave Grohl ya lo pude ver -y pensé morirme!-.
Último vicio: Y el primero! Camisetas! Son mi verdadero vicio!
Lo que me molesta: los ladrones, los hipócritas, los egocéntricos, los que pudiendo hacer las cosas bien, las hacen mal.
Blanco o negro: Negro siempre. Get the Funk!
Tu mayor fobia: los eventos multitudinarios. No soporto las marabuntas.
Tu color favorito: El negro, el rojo, el azul... depende del momento! ^_^
Tu animal: Mi ejercito de gatos gordos: Poquito, Gordo, Calamardo y la jefa, Natillas!!
Día de la semana: Viernes
El perfume que estás usando: H&M Body Splash Hello Kitty de ... Fresa!! Me encantan oler a sabores!
Tienes las uñas pintadas: Hoy no. Ya menos. Hace años hasta me las pintaba con mil diseños, antes de saber que eso era posible y probable ^__^
Ultima vez que usaste sombras: en mi último concierto con Rosewood, que soy groupie! El próximo, el sábado 18 en el Old School de Murcia! Estaís invitados!
Mi pasión: Mi novio, mis gatazos, los cupcakes... Lo cierto es que cuando me gusta algo, no puedo más que volcarme casi sin pensar.
Mi prenda favorita del otoño: Los pañuelos al cuello.
5 extraños hábitos: Veamos...
- Comprar camisetas de forma compulsiva hasta en invierno.
- No saber nunca qué ropa ponerme por ser retard climatológicamente hablando (si tengo calor dentro de casa, saldré con poca ropa, aunque fuera hagan 4º. Eso me pasó ayer mismo >__<) .
- Tener una percepción única de la palabra "orden".
- Guardar cajas vacías (por si sirvieran para guardar otras cosas)
- Coleccionar gatos gordos (me soplan por detrás!)

La siguiente misión es señalar 15 blogs que me inspiran a mi:





http://lorettascupcakes.blogspot.com/ por estar tan cerquita y ser tan geniales!
http://www.ladulcemagdalena.com/ por su buen gusto
http://cup-cup-cake.blogspot.com/ por su blog
http://undulcecuento.blogspot.com/ por sus libros y sus postres
http://cupcakestakethecake.blogspot.com/ porque es increible
http://retrocake.blogspot.com/ Por lo retro, deliciosa!
http://crispicake.blogspot.com/ Porque me encanta lo que hace
http://www.cocinandoconcatman.com/ Porque es grandioso!
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com Porque tiene buena mano para todo!
http://annatomiacupcake.blogspot.com Por el valor que tiene al sacarlo todo adelante!
http://misdulcesaventuras.blogspot.com/
http://alguiendijocupcakes.blogspot.com/ Porque aprendo a cada clic
http://www.sweetmania.es/ Todo en ese blog es genial, incluida ella!

http://perfectnumber6.blogspot.com/ Porque no puedo vivir sin lo vintage, soy una antigua pero de las de verdad, no de las de ponerme ciega en el SOS viendo a Delorean, que una tiene su dignidad!

http://fransisquita.blogspot.com/ --> De una ilustradora amiga mía con todo el talento y el buen gusto de todo el mundo mundial!

http://lupochet.blogspot.com/ --> Blog de un fotógrafo y diseñador de Ávila y residente en Sevilla con el mejor ojo a este lado del rio Pécos (y uno de los mejores gustos musicales)!

http://inbasswetrust.blogspot.com/ --> Porque soy su groupie y le dejo convertirme la casa en un estudio de grabación lleno de gatos. Por eso ^__^♥


Y bueno, muchos muchos más, estan todos los que son ni son (de bakery) todos los que están, aro.


En serio, lo siento. Quiero más tiempo. Quiero poder contaros muchas más cosas, pero mejor, más pausadamente...

A 20 minutos de que acabe San Valentín, mañana será otro día (a ser posible un poco menos estresante, porfavor!)
Pero mientras, por favor, que el mundo, el tiempo, me de un respiro. Un trocito de quietud para pararme sobre mis pasos, respirar hondo y dejar aquí, para quien quiera escuchar, ver, sentir, un poquito de calor.